 Artikel nr: bol0.75brut Bollinger Special Cuvée Brut Bollinger Special Cuvée Brut Champagne Bollinger, Aÿ Miljoenen jaren geleden golfde de zee waar nu de kalkheuvels van de Champagne liggen. Dat een kalkbodem een goede bodem is voor witte wijn wisten de Romeinen al, zij legden hier de eerste wijngaarden aan. Het was de keldermeester van de Abdij van Hautvillers, Dom Pérignon, die in de tweede helft van de zeventiende eeuw het geheim van de belletjes ontdekte.Champagne Bollinger heeft een geheel eigen stijl. Deze stijl is verbonden aan de rijke familiehistorie (die terug gaat tot 1829) en de befaamde ‘Chart de Qualité’. Dit is een lijst met nauwgezette kwaliteitseisen waardoor men de constante superieure kwaliteit kan waarborgen. Het huis beschouwt haar onafhankelijkheid als drijvende kracht: het stelt haar in staat om een eigen filosofie en productiemethoden te handhaven. Het belangrijkste is dat men alleen druiven van hoge kwaliteit gebruikt: maar liefst 60% Grand Cru en 30% Premier Cru. Enkel de most van de eerste persing wordt verwerkt. Het huis bezit 12 Grand Cru en 16 Premier Cru wijngaarden. Maar liefst 80% van de Special Cuvée komt van deze wijngaarden. Van alle grote jaren laat Bollinger in haar kelders magnums rijpen van elke afzonderlijke Cru wijngaard. Afhankelijk van de basiswijn in een bepaald oogstjaar worden bepaalde magnums geselecteerd en toegevoegd aan de Special Cuvée. Dit proces is uniek in de champagne en op deze manier kan Bollinger de constante hoge kwaliteit van de Special Cuvée waarborgen. BODEM: Alluviaal, kalk, leem en rotsbodem zijn in deze streek aanwezig. DRUIVENSOORTEN: 25% chardonnay 60% pinot noir 15% pinot meunier PROEFNOTITIES: Fonkelend helder, lichtgeel van kleur met gouden kern. Eenweelderig geur met complexe aroma`s, licht toast en tikjeoxidatief: kenmerkend voor de stijl van Bollinger. Bollinger staattevens bekend om de zeer mooie, verfijnde mousse. Eenkaraktervolle Champagne met veel elegantie en reserve. WIJN & SPIJS: Als feestelijk aperitief. Bij diverse salades metschaal- en schelpdieren, kreeft en oesters. Bij visgerechten,kalfsvlees en gevogelte. Desserts: prima combinatie bij een Champagnesabayon met vers fruit, witschimmel- en geitenkazen. Serveren op 8 tot 10°C Alle prijzen zijn exclusief BTW en verzendkosten |
|
 |  |
